Вкус бабл гам — это симфония ароматов, созданная сложными эфирами, такими как метилсалицилат и этилбутират.
Натуральные ароматизаторы бабл гам также могут быть получены из фруктов (банан, ананас) и пряностей (корица, гвоздика, грушанка).
Как делается пищевой ароматизатор?
Пищевые ароматизаторы подразделяются на натуральные и идентичные натуральным (ИНА). Извлечение натуральных ароматических веществ из растительного сырья осуществляется физическими методами, такими как:
- Дистилляция (для эфирных масел, растворимых в воде)
- Прессование (для цитрусовых масел)
- Экстракция (для получения экстрактов, эссенций и выжимок)
- Дегидратация (сушка)
В зависимости от природы экстрагируемых веществ используются различные органические растворители (спирт, эфир, диоксид углерода и др.). Полученные в результате экстракции жидкости могут быть жидкими концентратами, абсолютами и эссенциями:
- Жидкие концентраты представляют собой концентрированные экстракты, содержащие смесь различных летучих и нелетучих компонентов.
- Абсолюты — это концентрированные экстракты, получаемые из жидких концентратов путем удаления нелетучих веществ.
- Эссенции — это спиртовые растворы душистых веществ, полученные из жидких концентратов или абсолютов. Эссенции широко используются в пищевой промышленности для ароматизации напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Для чего используют отдушки?
Отдушки находят свое применение в парфюмерии, в мыловарении, а также в промышленности различных косметических средств. Рассмотрим их по порядку. В парфюмерии отдушки используют для того чтобы сделать запах духов еще более приятным. Как мы знаем, аромат основы зачастую является специфическим.
Что такое ванильный ароматизатор?
Ванильный ароматизатор – смесь из:
- Ванилина (основного компонента)
- Других вкусоароматических веществ, усиливающих вкус и придающих различные оттенки
Носитель определяет форму ароматизатора:
- Порошковый (для сухих продуктов)
- Жидкий (для напитков, сиропов)
Откуда берется ванильный ароматизатор?
Ванильный ароматизатор извлекается из гликозида ванилина, содержащегося в плодах и листьях орхидных растений рода Vanilla.
Натуральный экстракт ванили получают путем выдержки стручков растения в спиртовом растворе. Его основным компонентом является именно ванилин.
Откуда берется ванильный аромат?
Происхождение ванильного аромата
Натуральная ваниль, используемая в кулинарии, является продуктом орхидеи Vanilla planifolia. Это многолетнее вьющееся растение с крупными плоскими листьями.
В зрелом возрасте орхидея зацветает и образует стручки (бобы). Именно незрелые стручки собирают для дальнейшего ферментирования и получения характерного ванильного аромата. Этот процесс может занимать несколько месяцев.
Дополнительные сведения:
- Ваниль родом из Мексики, но в настоящее время выращивается во многих тропических регионах мира.
- Ванильный стручок содержит более 250 различных соединений, которые создают его сложный аромат.
- Натуральная ваниль является одним из самых дорогих специй в мире из-за трудоемкого процесса производства.
- Интенсивность ванильного аромата зависит от степени ферментации стручка.
- Кроме кулинарии, ваниль также используется в парфюмерии, фармацевтике и косметике.
Что входит в состав пищевой промышленности?
Пищевая индустрия — это комплекс предприятий, занимающихся производством и переработкой пищевых продуктов для удовлетворения потребностей человечества.
К основным отраслям относятся:
- Пищевкусовая: производство кондитерских изделий, консервов, напитков и т.д.
- Мясо-молочная: производство мясных и молочных продуктов.
- Мукомольно-крупяная: производство муки, круп и других злаковых продуктов.
- Рыбная: ловля, переработка и продажа рыбопродуктов.
Как сделать раствор для Аромадиффузора?
Создание раствора для аромадиффузора требует соблюдения нескольких важных шагов:
- Растительное масло (100 мл): используется в качестве основы.
- Эфирное масло (25-30 капель): придает раствору аромат. Выбор зависит от желаемого эффекта.
- Спирт или водка: способствует равномерному распределению эфирных масел и продлевает срок службы раствора.
- Смешайте и залейте во флакон, заполнив его на 2/3.
Можно ли добавлять пищевые ароматизаторы в вейп?
При изготовлении вейп-жидкостей для самозамеса рекомендуются термостойкие пищевые ароматизаторы на основе пропиленгликоля. Эти ароматизаторы специально разработаны для испарения и выдерживают высокие температуры.
Существуют также ароматизаторы на основе:
- Масла
- Спирта
- Триглицеридов
Однако использование таких ароматизаторов в вейпинге крайне не рекомендуется по следующим причинам:
- Они могут содержать вредные вещества, выделяемые при нагревании.
- Они могут снижать производительность и срок службы устройств.
- Несоответствие указанного состава действительности.
Кроме того, не следует использовать ароматизаторы в форме порошка, так как они не растворяются в вейп-жидкостях и могут привести к образованию осадка.